“Discover the Authentic Taste of Kiełbasa Śląska: A Journey into Traditional Polish Sausage Craftsmanship”

Kiełbasa Śląska – Klasyka Smaku

Kiełbasa Śląska to jedna z flagowych polskich kiełbas, która zasługuje na szczególną uwagę. Jej wszechstronność sprawia, że doskonale nadaje się do podawania na zimno na kanapkach, a także jako składnik potraw – idealna na patelnię, do zup lub pieczenia na grillu. To kiełbasa, która z pewnością zagości na stole każdego miłośnika dobrego jedzenia.

Składniki na Kiełbasę Śląską

Przygotowanie kiełbasy wymaga kilku podstawowych składników:

Podstawowe składniki:

• Mięso wieprzowe (5 kg):
  • Szynka lub łopatka (4,2-4,5 kg)
  • Podgardle (0,5-0,8 kg)

Przyprawy:

• Sól peklująca: 17 g/kg (łącznie 85 g)
• Czosnek: 2-3 ząbki (około 7 g)
• Pieprz czarny mielony: 6 g
• Kolendra: 1,5 g
• Majeranek (opcjonalnie): pół łyżeczki

Jak Przygotować Kiełbasę Śląską?

Krok 1: Przygotowanie mięsa

1. Podziel mięso:

   • Czyste mięśnie (2 kg)
   • Mięśnie z tłuszczem (2 kg)
   • Podgardle i okrawki (1 kg)

2. Mielić mięso:

   • Najlepsze mięso mielimy przez sitko 13 mm.
   • Mięso z tłuszczem przez sitko 8-10 mm.
   • Podgardle mielimy dwukrotnie na oczkach 2-3 mm lub kutrujemy, dodając 2 szklanki kruszonego lodu.
3. Wymieszaj składniki:
   • Dodaj sól do wszystkich rodzajów mięsa, wyrabiaj i odstaw na 12 godzin do lodówki.

Krok 2: Przyprawianie i nadziewanie

1. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj do 200 ml wody, jeśli masa jest zbyt gęsta.
2. Nadziewanie jelit: Wypełnij jelita wieprzowe (28-30 mm), a po nadzianiu usuń pęcherze powietrza.
3. Osuszanie: Odstaw kiełbasę na 2-4 godziny w temperaturze pokojowej.

Krok 3: Wędzenie i parzenie

1. Wędzenie: Umieść kiełbasę w rozgrzanej wędzarni (65-70°C) na 3-4 godziny, aż uzyska wyraźny kolor.
2. Parzenie: Gotuj w wodzie o temperaturze 80°C przez 20-30 minut.

Krok 4: Odpoczynek i przechowywanie

1. Odwiesz kiełbasę do ocieknięcia i ostygnięcia w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.
2. Chłodzenie: Następnie przenieś ją do chłodnego pomieszczenia na 12 godzin.
3. Przechowywanie: Pakuj próżniowo, aby dłużej zachować świeżość w lodówce lub zamrażaj.

Kluczowe Wnioski

• Kiełbasa Śląska to prawdziwy skarb polskiej kuchni, idealna na różne okazje.
• Przygotowanie jej w domu to nie tylko frajda, ale i możliwość dostosowania smaku do własnych preferencji.
• Główne składniki to mięso wieprzowe, specyficzne przyprawy oraz techniki wędzenia i parzenia, które nadają jej unikalnego charakteru.

Zapraszam do wypróbowania przepisu i odkrycia wspaniałego smaku Kiełbasy Śląskiej! Smacznego!

Gdzie kupić składniki?

• Odwiedź lokalne sklepy stacjonarne w Trójmieście lub skorzystaj z oferty online.

Links:

• Sklep internetowy
• Facebook
• Instagram

source

Jeśli nie wiesz jaki model wędzarni Borniak wybrać dla siebie, który model BBQ czy klasyczny sprawdzi się u Ciebie, to koniecznie przeczytaj ten artykuł. Wyjaśnimy różnice między modelami danych wędzarni Borniak i którą najbardziej opłaca się kupić. Przeczytaj nasz poradnik o wędzarniach Borniak tutaj.
Jeśli mieszkasz w Anglii, to mamy wędzarnie Borniak w magazynie w Poole. Bezpłatna wysyłka na terenie Anglii jeśli zamówisz przez stronę Smokehouse.Guru.
Tylko u nas 2 lata gwarancji na wędzarnie Borniak, otrzymujesz fakturę VAT, a także gratisy do każdej zamówionej wędzarnii Borniak.