“Cold Smoked Pork and Beef Sausage: Traditional Polish Delicacy”
## Wędzona Kiełbasa Wieprzowo-Wołowa – Przepis z Zapisów Dziadka
Szukałeś prostego sposobu na przygotowanie pysznej, domowej wędzonej kiełbasy? Dobrze trafiłeś! W tym artykule przedstawimy tradycyjny przepis na kiełbasę wieprzowo-wołową, który pochodzi z notatek mojego dziadka. Co najważniejsze, będziemy korzystać tylko z naturalnych składników, bez sztucznych poprawiaczy smaku.
### Kluczowe informacje
– **Typ dania**: Kiełbasa wieprzowo-wołowa
– **Technika przygotowania**: Wędzenie na zimno
– **Bez dodatków chemicznych**: Samo naturalne smaki
– **Czas przygotowania**: Około 2 dni (włączając wędzenie)
### Składniki
Aby przygotować około 1 kg kiełbasy, przygotuj następujące składniki:
– **500 g mięsa wieprzowego** (np. łopatka)
– **500 g mięsa wołowego** (np. udziec)
– **20 g soli** (preferowanej morskiej)
– **5 g pieprzu czarnego**
– **2 g czosnku granulowanego**
– **1 g majeranku**
– **1 g tymianku**
– **50 ml wody**
– **Naturalne jelita wieprzowe** (około 2 m)
### Przygotowanie
1. **Przygotowanie mięsa**
– Mięso drobno pokrój na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa. Użyj sitka o dużych oczkach, aby kiełbasa miała odpowiednią teksturę.
2. **Przygotowanie masy mięsnej**
– Do zmielonego mięsa dodaj sól, przyprawy oraz wodę. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. **Napełnianie jelit**
– Przygotowane jelita przepłucz wodą, a następnie nałóż je na końcówkę maszynki do mięsa. Napełniaj delektując się każdym etapem, aby nie było pęcherzyków powietrza. Zawiąż kończyć jelita.
4. **Wędzenie**
– Kiełbasy umieść w wędzarni, gdzie przez pierwsze kilka godzin będą wędzone na zimno. Idealna temperatura to około 20-25°C. Wędzić możesz przez 6-12 godzin, w zależności od preferencji i intensywności smaku.
5. **Suszenie**
– Po wędzeniu zawieś kiełbasę w chłodnym miejscu na kilka dni, aby się dobrze wysuszyła.
### Kluczowe wskazówki
– **Dokładne przyprawienie**: Pamiętaj, że ilość przypraw możesz dostosować do własnych upodobań!
– **Czystość**: Dbaj o czystość całego sprzętu i składników, aby uniknąć zanieczyszczeń.
– **Czas wędzenia**: Im dłużej wędzisz, tym intensywniejszy smak uzyskasz.
### Podsumowanie
Wędzenie kiełbasy to piękny i smaczny powrót do tradycji. Korzystając z naturalnych składników, zapewniasz sobie oraz swoim bliskim zdrowy i pyszny produkt. Świeżo wędzona kiełbasa to doskonały dodatek do kanapek, sałatek czy dań głównych.
Zachęcam do odwiedzenia strony [Zdrowo Domowo](http://zdrowo-domowo.wex.pl/), gdzie znajdziesz więcej przepisów na pyszne, domowe wyroby!
—
source
Jeśli nie wiesz jaki model wędzarni Borniak wybrać dla siebie, który model BBQ czy klasyczny sprawdzi się u Ciebie, to koniecznie przeczytaj ten artykuł. Wyjaśnimy różnice między modelami danych wędzarni Borniak i którą najbardziej opłaca się kupić. Przeczytaj nasz poradnik o wędzarniach Borniak tutaj.
Jeśli mieszkasz w Anglii, to mamy wędzarnie Borniak w magazynie w Poole. Bezpłatna wysyłka na terenie Anglii jeśli zamówisz przez stronę Smokehouse.Guru.
Tylko u nas 2 lata gwarancji na wędzarnie Borniak, otrzymujesz fakturę VAT, a także gratisy do każdej zamówionej wędzarnii Borniak.