Generator dymu jest sercem każdej wędzarni firmy Borniak. Zasada działania jest bardzo prosta. Zrębki o odpowiedniej granulacji są przesuwane przez obracającą się spiralę. Następnie są one podgrzewane przez grzałkę i zaczynają się tlić. Pełen zasyp zasobnika wystarcza na ok. 6-8 godzin wędzenia.
Dzięki odpowiedniemu spalaniu zawartość benzo[a]pirenu w wędzonych wyrobach wynosi tylko 0,5 μg/kg. Aktualnie obowiązujące normy dopuszczają maksymalnie 2 μg/kg.
Generator doskonale sprawdzi się również w wędzarniach domowej produkcji.
If you’re interested in learning more about Borniak Smokers, and how to cook in Borniak Smoker read our blog post here.