Przy tych wędzonych udkach wszystkie inne się chowają! | Wędzarnia Borniak UK

“Niepowtarzalne wędzone udka: smak, który przyciąga uwagę!”

Jak zrobić wędzone udka, które nie są parzone przed wędzeniem?

Wędzone udka to pyszny przysmak, który można łatwo przygotować w domu. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować wędzone udka, które nie są parzone przed wędzeniem. Poznasz techniki solenia, wędzenia, suszenia oraz przechowywania.

1. Przygotowanie składników

Aby przygotować wędzone udka, będziesz potrzebować:

• Udka kurczaka (ilość według uznania)
• Sól (około 2% masy mięsa)
• Cukier (opcjonalnie, około 1% masy)
• Przyprawy (np. czosnek, pieprz, majeranek)

2. Solenie udka

Solenie jest kluczowe, aby udka zachowały smak i były odpowiednio konserwowane.

1. Wymieszaj sól z cukrem (jeśli używasz) oraz ulubionymi przyprawami.
2. Natrzyj udka mieszanką soli i przypraw. Upewnij się, że mieszanka trafi wszędzie.
3. Umieść udka w pojemniku i przykryj. Pozwól im solić się przez 12-24 godziny w lodówce.

3. Osuszanie udka

Po soleniu, udka należy osuszyć, aby usunąć nadmiar wilgoci, co jest kluczowe dla prawidłowego wędzenia.

1. Wyjmij udka z lodówki i opłucz je w zimnej wodzie, aby usunąć resztki soli.
2. Osusz je dokładnie papierowymi ręcznikami.
3. Umieść na ruszcie w chłodnym pomieszczeniu przez kilka godzin, aby skórka lekko przeschła.

4. Wędzenie udka

Do wędzenia użyj jednego z poniższych rodzajów dymu:

• Dym z drzew liściastych (np. oliwka, dąb) lub
• Dym z drzew iglastych (pamiętaj, aby stosować je z umiarem, ponieważ mają intensywniejszy aromat).

1. Rozgrzej wędzarnię do około 70-90°C.
2. Umieść udka w wędzarni, dbając o ich ułożenie, aby się nie dotykały.
3. Wędź udka przez 2-4 godziny, zależnie od preferowanej intensywności dymu.

5. Przechowywanie wędzonych udek

Kiedy udka są już wędzone, warto je odpowiednio przechować.

• W lodówce: Włóż do szczelnych pojemników. Można je spożywać przez 5-7 dni.
• W zamrażarce: Po wystudzeniu udka można zamrozić, co pozwoli na dłuższe ich przechowywanie.

Kluczowe informacje

• Solenie: Kluczowy proces, który wzbogaca smak.
• Osuszanie: Pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
• Wędzenie: Wybór drewna wpływa na smak.

Wędzenie udka wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek! Przygotowane w ten sposób udka będą doskonałym dodatkiem do wielu potraw, a także świetną przekąską na imprezy. Spróbuj samodzielnie, a z pewnością zauważysz różnicę w smaku!

source

Jeśli nie wiesz jaki model wędzarni Borniak wybrać dla siebie, który model BBQ czy klasyczny sprawdzi się u Ciebie, to koniecznie przeczytaj ten artykuł. Wyjaśnimy różnice między modelami danych wędzarni Borniak i którą najbardziej opłaca się kupić. Przeczytaj nasz poradnik o wędzarniach Borniak tutaj.
Jeśli mieszkasz w Anglii, to mamy wędzarnie Borniak w magazynie w Poole. Bezpłatna wysyłka na terenie Anglii jeśli zamówisz przez stronę Smokehouse.Guru.
Tylko u nas 2 lata gwarancji na wędzarnie Borniak, otrzymujesz fakturę VAT, a także gratisy do każdej zamówionej wędzarnii Borniak.