“Jak Przygotować Aromatyczną Szynkę Wędzoną: Przepis Krok po Kroku”
Klasyczna Wędzona Szynka – Przewodnik po Przygotowaniu
Klasyczna wędzona szynka to prawdziwy rarytas dla smakoszy. Jeśli chcesz dbać o zdrowie swoje i swoich bliskich, warto rozważyć przygotowanie wędzonej szynki w domowym zaciszu. To łatwy proces, który można przeprowadzić nawet na balkonie, korzystając z balkonowej wędzarni. Oto krok po kroku, jak to zrobić!
Składniki do Przygotowania Szynki
Aby przygotować wędzoną szynkę, będziesz potrzebować:
- 1 kg szynki wieprzowej
- 1 L zimnej wody
- 3 g saletry na 1 kg mięsa
- 62 g soli (około 3 łyżki) na 1 L wody
- 4 g cukru (około 1 łyżeczka)
Przepis na Szynkę Wędzoną
Przygotowanie zalewy peklującej:
- Wymieszaj wodę z saletrą, solą i cukrem, tworząc zalewę.
Iniekcja i peklowanie:
- Nastrzyknij szynkę w kilku miejscach częścią przygotowanej zalewy (około 60 ml na 1 kg mięsa).
- Umieść resztę mięsa w pozostałej zalewie, tak aby cała szynka była przykryta. W razie potrzeby można dodać więcej wody i soli w proporcjach.
Przechowywanie:
- Wstaw całość do lodówki na 10 dni.
Suszenie:
- Po tym czasie wyjmij szynkę i umieść ją w siatce wędliniarskiej. Wygodnie możliwość skorzystania z aplikatora do siatek.
- Wysusz szynkę w temperaturze pokojowej (do 24⁰C), można użyć wentylatora z zimnym powietrzem.
Wędzenie:
- Do wędzarni wsyp 2 garstki zrębków (około 50 ml). Wędź szynkę przez około 1 godzinę w temperaturze 60-70⁰C. Możesz dodać więcej zrębków dla intensywniejszego koloru, ale uważaj, aby nie przesadzić, bo to może zakwasić mięso.
Sparzanie:
- Wkładaj szynkę do wody o temperaturze 75⁰C. Utrzymuj tę temperaturę, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 68⁰C (przy użyciu termometru ze szpikulcem).
- Chłodzenie:
- Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury, przenieś szynkę do zimnej wody na 15 minut, aby zamknąć pory i utrzymać soczystość mięsa.
Kluczowe Wnioski
- Samodzielne przygotowanie wędzonej szynki to świetny sposób na kontrolowanie składników.
- Prosty proces, który można realizować na własnym balkonie, sprawia, że to idealne dopełnienie zdrowej diety.
- Ważne etapy to peklowanie, suszenie i wędzenie, które znacząco wpływają na smak i jakość końcowego produktu.
Dodatkowe Informacje
BROWIN oferuje również bogaty asortyment narzędzi i akcesoriów do wędliniarstwa, przetwórstwa, piekarnictwa i serowarstwa. Warto skorzystać z ich zasobów, aby tworzyć jeszcze lepsze i zdrowsze domowe wyroby.
Nie przegap aktualności!
- Obserwuj nas na YouTube, Facebooku oraz Instagramie!
- Sprawdź przepisy i porady na stronie BROWIN.
Zachęcamy do spróbowania własnych sił w przygotowywaniu wędzonej szynki i delektowania się jej wyjątkowym smakiem!
source
Jeśli nie wiesz jaki model wędzarni Borniak wybrać dla siebie, który model BBQ czy klasyczny sprawdzi się u Ciebie, to koniecznie przeczytaj ten artykuł. Wyjaśnimy różnice między modelami danych wędzarni Borniak i którą najbardziej opłaca się kupić. Przeczytaj nasz poradnik o wędzarniach Borniak tutaj.
Jeśli mieszkasz w Anglii, to mamy wędzarnie Borniak w magazynie w Poole. Bezpłatna wysyłka na terenie Anglii jeśli zamówisz przez stronę Smokehouse.Guru.
Tylko u nas 2 lata gwarancji na wędzarnie Borniak, otrzymujesz fakturę VAT, a także gratisy do każdej zamówionej wędzarnii Borniak.